알토란 칠리크랩 만드는법(레이먼킴 셰프 레시피)

 

6월 16일 방송된 알토란에서는 최강 꽃게대전을 실시하였습니다. 여기서 꽃게를 활용한 다양한 레시피들이 소개가 되었습니다. 간장게장 양념게장 담그는 방법, 게맛살을 활용하여 푸팟퐁커리를 만드는 방법 등 대박집 레시피 뿐 아니라 집에있는 재료들로 손쉽게 이색적인 음식을 만드는 방법이 소개 되었습니다. 

 

이번 글에서는 싱가포르의 대표적인 게 요리인 칠리크랩을 만드는 방법에 대해서 알려드리겠습니다. 레이먼킴 셰프님의 레시피로 한국인들의 입맛에 맛게 변형되어 한국인들이 좋아할 맛이라고 하니 꽃게를 활용해 만들어보시기 바랍니다.

 

 

알토란 칠리크랩 만드는 방법

준비재료

-기본재료

꽃게 3마리, 달걍 1알, 샬롯 3개, 다진 생강 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 홍고추 3개, 닭 육수 2컵, 토마토 페이스트 3큰 술, 케첩 2큰술, 칠리소스 반 컵, 된장 반 큰술, 식용유, 전분물(전분 1큰술, 물 2큰술), 똑파 2~3대, 고수 2줄기(취향에 따라 사용)

 

-재료준비

-꽃게 3마리는 먹기 좋은 사이즈로 잘라 씻어주고 아가미를 제거하고 꽃게의 내장은 따로 보관하여 줍니다.

-달걍 1개는 미리 풀어둡니다.

 

알토란 칠리크랩 만드는 방법

 

1. 궁중팬을 준비해주고 식용유를 둘러주고 불을 올려줍니다. 샬롯 3개, 잘게 썬 홍고추 3개, 다진 생강 2큰술, 다진 마늘2큰술을 넣고 1분정도 볶아줍니다. 향이 올라올때 까지 볶아주면 되고, 샬롯이 없다면 양파로 대체 가능합니다.

 

 

2.궁중팬에서 재료를 잘 볶아주다가 향이 올라오면 손질한 꽃게 3마리를 넣어줍니다. 꽃게에 재료들의 향이 잘 베도록 골고루 섞어주면서 볶아줍니다.

 

 

3.준비한 닭 육수 2컵을 넣고 끓여줍니다. 끓으면 거품이 생기는데 생기는 거품은 꼭 제거해주세요. 

거품을 제거한 뒤 아까 따로 준비해둔 게 내장을 넣어 5분정도 더 끓여줍니다.

 

 

4.토마토 페이스트 3큰술, 케찹 2큰술, 칠리소스 반 , 된장 반 큰술을 넣어주고 다시 한번 더 끓여줍니다. 전통적인 칠리크랩을 맛보고 싶다면 타우초를 구해서 된장대신 넣어줘도 되지만 한국인들의 입맛에 맞게 된장을 넣어주는거니 된장으로 먼저 만들어서 맛보시고 다음에 도전해보시기 바랍니다.

 

 

5.양념이 잘 끓으면 꽃게를 먼저 꺼내줍니다.

 

 

6.꽃게를 건져내고 남아있는 소스에 전분물을 조금씩 나눠서 넣어줍니다. 전분물을 통해 농도를 맞추는 것이니 너무 한번에 다 붙지 않도록 조심하세요.

 

7.농도를 맞춘 소스는 이제 불을 꺼줍니다. 아까 풀어둔 달걀을 넣어주고 뚜껑을 닫아 잔열로 반숙으로 익혀주고 쪽파를 살짝 넣어서 섞어줍니다.

 

8.음식을 담을 접시를 준비해주고 아까 건져놨던 꽃게를 먼저 예쁘게 담아줍니다. 그리고 준비된 꽃게 위에 소스를 부어줍니다. 마지막으로 고수를 올려서 마무리해주는데 고수는 취향에따라 넣거나 넣지 않아도 되니 싫어하시는 분들은 빼주세요.

 

 

알토란 최강 꽃게 대전에서 소개된 칠리크랩 만드는 방법이었습니다. 싱가포르의 대표적인 게 요리이지만 한국식으로 된장을 넣어 한국인들의 입맛에 맞게 변형했습니다. 밥과도 잘 어울리고 빵을 찍어먹어도 맛있으니 꽃게철에 특색있는 요리가 먹고 싶을 때 도전해보시면 좋겠습니다.

 

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