알토란레시피 쌈호박 활용요리 레시피

알토란 제철 채소 대항전에서 이상민 궁셰프는 쌈호박을 활용한 요리를 선보였다. 쌈호박이란 애호박을 얇게 썰어 쌈무와 비슷하게 만들어 활용하는 요리입니다. 아삭한 식감과 독특한 모양으로 여러가지 활용이 가능합니다. 이번 알토란에 나온 궁셰프의 레시피도 참고하시고 활용하여 다양한 요리에 활용하시기 바랍니다.

 

목차

 

 

쌈호박 만드는방법

기본재료

애호박 2개(500g), 굵은소금 2큰술, 설탕 3큰술, 물 150ml, 식초 반 컵, 고추냉이 한 큰술, 밀폐용기

 

1.우선 튼실한 애호박을 준비해줍니다. 애호박이 요즘 제철이라 가격이 저렴하니 잘 골라서 준비해주세요! 

준비한 애호박의 꼭지를 제거해줍니다. 그리고 감자칼로 일정한 굵기로 애호박을 밀어줍니다. 그리고 차곡차곡 쌓아서 예쁘게 담아놔주세요

 

2. 얇게 채썰어준 애호박을 이제 끓는 소금물에 데쳐줘야합니다. 채반이 통채로 들어갈만한 냄비를 준비해주고 소금 한큰술을 넣어 물을 팔팔 끓여줍니다. 끓는물에 애호박을 채반채로 넣고 약 5초정도 데친 후 물기를 털어주고 식혀주세요.

데친 애호박과 데치지 않은 애호박은 식감의 차이가 나니 귀찮더라도 꼭 해주세요.

 

3.끓는물에 데친 애호박은 모양 그대로 잘 식혀줍니다. 그리고 식힌 애호박은 밀폐용기에 옆으로 세워서 잘 넣어줍니다.

4.이제 채썬 애호박을 담궈놓을 식초물을 만들어주겠습니다. 물 150ml에 굵은 소금 1큰 술, 설탕 3큰 술, 식초 반 (100ml), 고추냉이 1큰 을 넣어 잘 섞어줍니다. 식초와 고추냉이는 애호박의 풋내를 잡아주는 역활을 합니다.

 

5.이제 밀폐용기에 넣어둔 애호박에 만들어준 식초물을 부어줍니다. 애호박에 식초물을 넣었을 때 위로 떠서 잘 잠기지 않을 수 있으니 작은 접시를 넣어주고 용기를 잘 닫아줍니다. 

 

 

6.냉장고에서 2일정도 숙성을 해주면 그냥 먹어도 맛있고, 다양한 요리에도 활용이 가능한 쌈호박이 완성됩니다.

 

쌈호박 활용요리

쌈호박 김밥

쌈호박은 김밥에 활용할 수 있습니다. 김밥을 만드는 다른 재료들은 취향에 맞게 준비해주시면 됩니다. 여리서 포인트는 단무지 대신 준비한 쌈호박을 넣어주시면 됩니다. 아삭하고 새콤달콤한 쌈호박이 김밥에 색다른 매력을 더해주니 꼭 해드셔보시기 추천드립니다.

 

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쌈호박초밥

쌈호박 초밥입니다. 쌈호박에 밥을 넣고 돌돌 말아줍니다. 그리고 그 위에 양념한 간 고기를 얹어주면 보기에도 예쁜 쌈호박초밥이 완성됩니다. 이 때 올려주는 재료는 다른것으로도 바꿀 수 있기 때문에 다양한 초밥을 만들어 볼 수 있습니다.

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쌈호박 연어말이

쌈호박 연어말이는 정말 간단하면서 맛있는 요리입니다. 쌈호박에 연어를 돌돌 말아서 꽃 모양을 만들어주면 끝입니다.

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쌈호박 무침

쌈호박 무침은 새콤달콤한 쌈호박에 매콤한 맛까지 더해 여름철 반찬으로 제격인 음식입니다. 준비한 쌈호박에 고춧가루와 다진마늘 그리고 들기름과 김가루를 넣어서 잘 버무려주면 완성입니다.

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이상으로 애호박을 활용해서 쌈호박을 만드는 방법과, 쌈호박을 활용한 다양한 레시피들을 알아보았습니다. 여름 제철음식인 애호박을 활용해 이렇게 다양한 음식을 해먹을 수 있으니 너무나 좋은 식재료인것 같습니다. 여름철 입맛이 없을 때 새콤달콤한 쌈호박을 만들어서 입맛 돋구는 식사를 하시기 바랍니다!

 

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